Terra Madre Day – Bilbao

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El Convivium de Bilbao celebró el pasado 10 de diciembre el terra madre day, con dos actos:

1.- Una conferencia en el Centro Cívico La Bolsa , en el Casco Viejo, pronunciada por el jefe Jitoma.

Mariano Gomez y el jefe Jitoma.

El Jefe Jitoma es un indigena cacique de una comunidad de indígenas del estado deLeticia (el estado más al sur de Colombia) y a las orillas del Amazonas.. Su comunidad lleva su nombre (Comunidad Jitoma) y está compuesta por unos 300 miembros. El Jefe Jitoma es a la vez profesor universitario de lingüística y botánica.

Jefe Jitoma rodeado del Convivium de Bilbao y Josemari Gorrotxategi.

Fue muy interesante observar la importancia relativa que daba el Jefe Jitoma a las posesión de bienes y el hincapié que hacia en la conservación de nuestra “Tierra Madre”. Si la humanidad quiere seguir adelante, tiene que potenciar un equilibrio sostenible de la tierra. Cuidar a la tierra para que esta nos proteja.

Luis, Jefe Jitoma, Jose Mari y Juan Manuel.

2.- Después de la conferencia, nos dirigimos al Restaurante Aizian del Hotel Melia, donde su Chef, José Miguel Olazabalaga nos agasajó con el siguiente menú:

Lomo y salchichón de Euskaltxerri de Pello Urdapilleta

Sardina ahumada con mousse de ajoblanco y gel de tomate de Kepo Freire

Arroz Cremoso de txipirones con ali oli de queso Carranzana Caranegra de Bego Isasi

Merluza Plancha sobre toffe de cebolla morada de Zalla de Ana Mari Llaguno

Presa ibérica marinada en soja con coliflor y vinagre de txakoli texturizado de Orduña

Torrija de pan caramelizado con helado de talo de Diego Guglielmi.

Estuvieron presentes miembros de muchos conviums del Estado e incluso alguno de Suiza. De la central Italia estuvo encabezada por Carlo Petrini. Sin duda, nuestra mayor felicitación al Convivium de Bilbao por la buena organización y desearles una muy fructifera Feria al Gusto (11 al 14 de diciembre en el BEC).

Luis Mokoroa, Carlo Petrini, Jefe Jitoma, Juan Manuel y Josemari.

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