La Cofradía Vasca de Gastronomía (CVG) se fundó el año 1961, siendo desde su inicio una Institución volcada en la defensa y divulgación de la GASTRONOMÍA, cuyos objetivos estatutarios coinciden plenamente con los del Movimiento Slow Food. Por ello, no es de extrañar que uno de nuestros más dinámicos directivos, Germán Arrien, a principios de 2002 promoviese la creación en San Sebastián del primer  Convivium del Estado. Así, el 30 de Octubre de 2003 se constituyó finalmente en la sede de … Continued

  • Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en arca del gusto.
  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

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  • 29 Abr 2011

    Encuentro de Conviviums con Carlo Petrini.

    Los tres conviviums de Araba, Gipuzkoa y Donostía hemos podido disfrutar de un magnífico encuentro con Carlo Petrini que ha tenido lugar, hoy 28 de abril, en la Cofradía Vasca de Gastronomía. Antes de... Leer más »

  • 12 Dic 2010

    Terra Madre Day – Pollo con Champagne

    Nuestro Convivium ha celebrado el Terra Madre Day con una comida de Hermandad, celebrada en la Cofradía Vasca de Gastronomía y basada en el Pollo con Champagne. Los pollos de caserío han sido aportados... Leer más »

  • 03 Dic 2010

    LABORATORIO DEL GUSTO EN ZEGAMA (GIPUZKOA)

    Entre los actos organizados entorno a la Feria de San Martín, tuvimos la ocasión de dirigir un Laboratorio del Gusto, en la Sociedad Amezti de Zegama (Gipuzkoa), el pasado 12 de noviembre.El acto, sencillo... Leer más »

  • 06 Sep 2010

    Tomates sin sabor.

    Autor: Jesús Llona Larrauri Publicado: Boletin de la Cofradia Vasca de Gastronomía – nº 70 Las ensaladas, platos que gustan especialmente en verano, y todo el año, son siempre adorno natural para cualquier mesa... Leer más »

  • 03 Sep 2010

    LABORATORIO DEL GUSTO EN EL ARTZAI EGUNA DE LEGAZPIA.

    Como anticipábamos hace unos días,  el Artzai eguna  de Legazpia ha comenzado sus actos,este viernes 3 de septiembre, con una novedosa cata “Slow Food” o laboratorio del gusto, celebrado en el Restaurante Aitxuri y dirigida por... Leer más »

  • 01 Sep 2010

    El Artzain Eguna abre boca con una novedosa cata de ‘Slow Food’

    Será mañana, a partir de las siete de la tarde, en el restaurante Aitxuri. Habrá ocasión de saborear queso y carne de oveja, atendiendo a las explicaciones de sus productores y cocineros. A falta... Leer más »

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  • 27 Jun 2010

    Visita gastronómica al Goierri.

    Con muchas ganas y más puntualidad, partía hacia el Goierri la caravana de expedicionarios, con la sana intención de conocer algunos aspectos de la Gastronomía y turismo de la zona. La climatología era más... Leer más »

  • 23 May 2010

    Asamblea del Convivium Slow Food Donostia

    Una soleada mañana de mayo nos acogió ayer en la Cofradia Vasca de Gastronomia, para celebrar nuestra Asamblea de Convivium, en la que dimos cumplido repaso a las actividades desarrolladas el año 2.009. También... Leer más »

  • 18 Feb 2010

    Asociación de Poblaciones de Montaña del Mundo

    En estos tiempos en los que la “urbanización” es la tendencia mundial. Una tendencia que lleva al vaciado de lo pueblos pequeños de montaña y a la concentración de las poblaciones en las ciudades,... Leer más »

  • 12 Dic 2009

    Ferial al Gusto 2009 – Premio German Arrien

    Una fría mañana de diciembre (12-12-209),un terceto gastronómico que no musical, se puso rumbo al BEC, con la sana intención de disfrutar de una jornada gastronómica, dedicada tanto a la satisfacción espíritu como del... Leer más »

  • 10 Dic 2009

    Terra Madre Day – Bilbao

    El Convivium de Bilbao celebró el pasado 10 de diciembre el terra madre day, con dos actos: 1.- Una conferencia en el Centro Cívico La Bolsa , en el Casco Viejo, pronunciada por el... Leer más »

  • 27 Nov 2009

    Memorial German Arrien – Terra Madre Day

    Desde que retomamos con renovado espíritu la restructuración de nuestro Convivium, hemos deseado que el primer acto fuese dedicado, al que fue, sin duda alguna, germen e impulsor de nuestro Convivium, el añorado Germán... Leer más »

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Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.